Розсольник зі свинячими нирками і перловкою

Як приготувати розсольник зі свинячими нирками і перловкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Бруньки розрізати вздовж, промити і замочити в холодній воді на кілька годин.

Відваріть нирки в окремій каструлі 30 хвилин після закипання. Не знімайте піну і не додавайте сіль; підготовлені нирки промити у воді.

Яловичу грудку промити у воді і варити до готовності без солі та приправ. Готове м'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток і нарізати шматочками. У киплячий бульйон покладіть промиту перловку і варіть близько 10 хвилин.

Картоплю очистити, помити, нарізати кубиками і додати в бульйон з ячменем.

Цибулю очистити і нарізати кубиками.

Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці.

Мариновані огірки наріжте кубиками.

Розтоплюємо на сковороді сало і обсмажуємо до м'якості нарізані цибулю і моркву.

Через кілька хвилин додайте в сковороду нарізані кубиками огірки. Тушкувати все разом 5 хвилин, посипавши цукровим піском. Готову засмажку перекладаємо в бульйон з майже готовою крупою і картоплею.

Нирки наріжте кубиками і додайте в бульйон разом з м'ясом. Заливаємо огірки розсолом і додаємо спеції. При необхідності досолити суп. Тушкуйте в закритій сковороді 10 хвилин. Розсольник готовий, подавайте зі сметаною і рубаною зеленню. Приємного апетиту!