Розсольник з тушкованим м'ясом і перловкою

Як приготувати розсольник з тушкованим м'ясом і ячменем? Підготуйте всі необхідні продукти. Основа цього супу - солоні огірки. Їх краще брати кисліші і солоніші, щоб смак супу був насиченішим. Тушонка підходить з будь-якого виду м'яса. Головне, щоб у рагу не було нічого, крім м’яса, солі та спецій; м'яса повинно бути не менше 80%. Зі спецій вибирайте будь-яку суміш для м'яса.

Щоб перлова крупа швидше зварилася, спочатку її замочіть. Для цього промийте її в декількох водах, залийте теплою водою у співвідношенні 1:3 і залиште на 1,5-2 години. Після закінчення часу злийте воду через сито, щоб вимити крохмаль і зменшити слиз і каламутність, пов’язані з перловкою. Залиште зерна стекти, поки підготуєте решту інгредієнтів.

Очистіть цибулю і картоплю. Цибулю дрібно наріжте, щоб краще розварилася. Картоплю наріжте середніми шматочками.

Якщо ви берете огірки з грубою шкіркою і великими насінням, їх потрібно очистити від шкірки і видалити насіння. Майте на увазі, що це зменшить вагу огірків, тому спочатку візьміть більше таких огірків. Середню моркву очистіть і помийте. Огірки і моркву натерти на крупній тертці. Це допоможе овочам краще пустити сік.

Візьміть п'ятилітрову каструлю. У такій каструлі буде зручніше помішувати суп і він не википить. Щоб прискорити процес, закип’ятіть необхідну кількість води на сильному вогні і накрийте кришкою. Помістіть відціджену крупу у воду, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Варіть 10 хвилин.

Додайте в сковороду нарізану картоплю і варіть 15 хвилин на середньому вогні.

На розігріту на середньому вогні сковороду наливаємо рослинне масло. Спочатку обсмажити цибулю. Через 5 хвилин додаємо моркву, перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин. Смажені цибуля і морква краще віддадуть свій смак.

Додайте до овочів томатну пасту і терті огірки. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Так огірки додадуть яскравості смаку розсольнику.

Викласти зажарку в сковороду.

Після овочів викласти рагу. Додайте спеції і доведіть до кипіння. Через 10 хвилин спробуйте. Якщо не вистачає солі і кислоти, додайте розсіл. Додавайте невеликими порціями, а потім пробуйте. Перебір з розсолом може легко зіпсувати смак супу. Якщо всього достатньо, зніміть суп з вогню і дайте йому настоятися 10 хвилин під кришкою. Приємного апетиту!