Розсольник з томатною пастою і перловкою

Як приготувати розсольник з перловкою і томатною пастою? Підготувати необхідні продукти. М'ясо можна брати будь-яке (яловичина, курка, свинина, індичка) на кістці або м'якоті. Використовуйте рафіновану рослинну олію.

М'ясо добре промити і викласти в каструлю відповідного розміру. М’ясо заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Під час кипіння зніміть піну, яка утворюється. Бульйон трохи посолити, додати запашний перець горошком і варити на помірному вогні до м'якості м'яса. Час приготування буде залежати від виду, якості м'яса, розміру шматка, а також від характеристик вашої плити. Моя телятина зварилася приблизно годину.

Перловку попередньо добре промийте і замочіть у холодній воді на 20 хвилин. Крупа трохи розбухне і звариться швидше. Поради щодо приготування страв з перловкою можна знайти за посиланням в кінці рецепта.

Попередньо очищену цибулю вимийте і наріжте дрібними кубиками.

Моркву почистити, помити, нарізати тонкою соломкою.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте цибулю і моркву, періодично помішуючи, до напівготовності.

Мариновані огірки наріжте дрібними кубиками або натріть на крупній тертці.

Додати огірки в сковороду до овочів і перемішати. Смажити, помішуючи, близько 5 хвилин.

У сковороду викласти томатну пасту. При бажанні на цьому етапі можна додати трохи цукру.

Влити трохи води, перемішати і тушкувати овочі на помірному вогні під кришкою, поки вода не випарується.

Коли м'ясо звариться, додайте в бульйон перловку і варіть крупу близько 10 хвилин.

М'ясо вийняти з бульйону, трохи остудити і нарізати шматочками.

Картоплю почистити, помити, нарізати середніми кубиками.

Помістіть картоплю в бульйон і перемішайте. Бульйон довести до кипіння і варити до середньої м’якості картоплі. Час варіння буде залежати від сорту картоплі. У мене він дуже швидко розварюється. Якщо овоч довго готується, опустіть його одночасно з перловкою.

Додайте в суп обсмажені овочі.

Додати шматочки м'яса, перемішати. Спробуйте суп і при необхідності досоліть. Дайте супу закипіти, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин.

Лавровий лист помити, додати в каструлю, перемішати. Варіть розсольник ще близько 5 хвилин.

Вимкніть плиту і дайте супу покипіти 10-15 хвилин, щоб він став більш ароматним і насиченим на смак.

Розливаємо розсольник з перловкою і томатною пастою в тарілки і подаємо зі сметаною. Приємного апетиту!