Розсольник з рисом і язиком

Підготуйте інгредієнти. Рис промийте до прозорості води, відваріть мову до готовності. Приготуйте каструлю з 3 літрами води або м’ясного бульйону. ПРИМІТКА: Суп вийде набагато ситнішим і ситнішим, якщо варити його не на воді, а на м’ясному бульйоні. Якщо у вас немає натурального м’ясного бульйону (що залишився після варіння м’яса), то можна зварити бульйон з бульйонного кубика (1 шт. на каструлю) або зварити його на свинячих або яловичих кістках (їх потім беруть із супу).

Приготування язика: Ретельно промийте язик, зріжте залишки засохлої крові. Налийте в каструлю гарячу воду, опустіть туди язик, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Потім зливаємо воду, заливаємо новою і продовжуємо варити до готовності. Це робиться для того, щоб з м’яса вийшли всі неприємні запахи. Час приготування залежить від розміру і віку язика - телячий готується за 1-1,5 години, а язик дорослої тварини - до 4 годин.

За 30 хвилин до закінчення варіння в бульйон можна додати моркву і цибулю, а також лавровий лист і перець горошком. Солити язик потрібно незадовго до закінчення варіння. Готовність язика перевіряємо виделкою – проколюємо кінчик язика; якщо виділяється сік каламутний, то потрібно ще трохи поварити, якщо ж сік виділяється прозорим, то язик готовий. Вийміть язик з бульйону і залиште на кілька хвилин. в холодній воді, щоб було легше зняти шкірку.

Поки вариться мова, можна підготувати овочі - почистити і промити цибулю, моркву, картоплю. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками.

Після того, як мова звариться, поставте на вогонь каструлю з водою або м'ясним бульйоном. Язик очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Тушкуйте огірки з невеликою кількістю бульйону. Обсмажте моркву і цибулю (окремо від огірків) до золотистого кольору.

Коли вода/бульйон закипить, додайте картоплю; коли закипить, додати рис. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім додайте огірки, потім обсмажте цибулю і моркву, готуйте ще 10 хвилин. Потім додати огірковий розсіл, лавровий лист і перець. При необхідності доливаємо воду. Варіть 10 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте супу покипіти під кришкою ще 10 хвилин.

Приємного апетиту!