Розсольник з маринованими огірками, рисом і капустою

Як приготувати розсольник з маринованими огірками, рисом і капустою? Підготуйте всі продукти за списком. Огірки можна брати як мариновані, так і солоні. Для приготування супу я використовувала курячий суповий набір; виходить насичений ароматний бульйон. Курку можна замінити індичкою або будь-яким іншим видом м’яса за бажанням. Але майте на увазі, що в цьому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.

Курку промити під проточною водою. Покладіть у каструлю, додайте фільтровану або бутильовану воду, яка має нейтральний смак, і доведіть до кипіння на сильному вогні. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Зніміть білу піну, що утворилася, зменшіть вогонь до середнього і варіть курку до повної готовності під закритою кришкою. Це займе приблизно 30-50 хвилин, залежно від розміру курки.

В окремій ємності відваріть рис до готовності. Потім відкиньте його на друшляк і промийте під проточною водою. Чому я рекомендую відварювати рис окремо? Якщо варити його в каструлі разом з картоплею, то бульйон в супі вийде каламутним. Про тонкощі вибору рису і секрети його приготування читайте в окремій статті, посилання під кроками.

В цей час підготуйте овочі. Цибулю, моркву і картоплю промити щіткою під проточною водою, очистити від шкірки і сполоснути. Видалити з капусти зовнішнє листя і плодоніжку.

Моркву натріть на крупній тертці, капусту нашаткуйте тонкою соломкою, а цибулю і огірки наріжте дрібними кубиками. Картоплю можна нарізати кубиками або брусочками, на ваш розсуд. Від того, як ви наріжете моркву, залежить кінцевий результат у цій страві: терта морква під час термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або кубиками збереже форму.

Цибулю, моркву і огірок обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Про те, як правильно вибрати олію і сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Коли цибуля і морква підсмажаться, додайте в сковороду томатну пасту і подрібнений часник (якщо є). Перемішайте і варіть на повільному вогні, поки огірки не стануть м'якими (у мене на це пішло близько 5 хвилин). Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом.

Зварене м'ясо вийняти з бульйону. Потім його можна додати в суп в самому кінці варіння або подати окремо в тарілці. Викласти в каструлю картоплю і капусту. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до помірного і варіть овочі до готовності приблизно 15-30 хвилин. Якщо ви використовуєте молоду капусту, то її потрібно додавати в суп в самому кінці, інакше вона стане м’якою.

Додати томатний соус і рис. Додайте сіль за смаком, але майте на увазі, що коли суп настоюється, огірки зроблять суп трохи солонішим. Збільште вогонь і дочекайтеся, поки закипить.

Додайте зелень, дайте огірку покипіти пару хвилин і зніміть з вогню.

Дайте супу трохи настоятися і подавайте до столу.

Запропонуйте кожному по дрібці меленого перцю і сметани в тарілці. Приємного апетиту!