Розсольник з фрикадельками білуги

1. Філе білуги і цибулю перемолоти на м'ясорубці. У рибний фарш додаємо яйце, солимо і перчимо за смаком. Добре перемішайте, дайте настоятися півгодини, потім сформуйте фрикадельки і викладіть на обробну дошку.
2. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. У каструлю наливаємо воду, додаємо картоплю і ставимо варитися.
3. Щоб суп придбав красивий золотистий колір і більш яскравий, насичений смак, овочі потрібно трохи обсмажити. Другу цибулину дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Обсмажити овочі на рослинній олії до золотистої скоринки і викласти в сковороду. Огірок натріть на тертці і варіть з невеликою кількістю води п'ять хвилин, потім перекладіть в суп.
4. Після того, як картопля звариться наполовину, посолити суп, додати спеції і кидати туди по одній фрикадельці. Ретельно перемішайте і варіть на повільному вогні до готовності.