Розсольник на зиму з солоними огірками

Як заготовити квашені огірки на зиму з солоними огірками? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ретельно промийте перлову крупу в друшляку під проточною водою. У каструлю наливаємо фільтровану воду і варимо перловку до напівготовності на середньому вогні. Час від часу помішуйте, щоб крупа не прилипла до дна. Варила до напівготовності близько двадцяти хвилин, а потім відкинула крупу на друшляк, щоб стекла вода.

Моркву промийте щіткою під проточною водою і очистіть овочечисткою. Натріть овоч на крупній тертці. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Для приготування основи для розсольнику я вибрала дуже глибоку сковороду з антипригарним покриттям. Також можна використовувати каструлю. Розігрійте сковороду на сильному вогні, налийте рослинне масло. Зменшіть вогонь до середнього і обсмажте цибулю і моркву до золотистої скоринки.

Для маринування традиційно використовують мариновані огірки. Можна взяти мариновані, але це буде не те. Розсіл з банки поки не виливайте, він знадобиться пізніше. Огірки нашаткувати дрібними кубиками. Можна натерти їх на крупній тертці.

До цибулі і моркви в сковороду додати відварену до напівготовності перлову крупу і нарізані огірки.

Змішайте томатну пасту зі склянкою фільтрованої води. Щоб страва не вийшло дуже солоним, додайте цукор і половину кількості солі. У цій начинці заправка томиться.

У каструлю влити томатний соус і склянку огіркового розсолу. Додайте лавровий лист і запашний горошок. У мене солоні огірки куплені в магазині і, на жаль, розсолу в банці було всього півсклянки. Тому мені довелося додати ще півсклянки фільтрованої води.

Тушкуйте заправку на повільному вогні під закритою кришкою 25-30 хвилин. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої плити.

Тим часом вимийте банки щіткою з содою. Харчова сода вважається більш екологічно чистою, ніж промислові хімічні засоби для миття посуду.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я роблю так: наливаю в кожну по сантиметру звичайної водопровідної води і стерилізую в мікрохвильовці 3 хвилини на 800 Вт.

На банках всередині повинен утворитися конденсат - це означає, що процес стерилізації пройшов правильно. Вилийте воду. Просто залийте кришки і ополоник окропом.

Коли заправка буде готова, спробуйте її. Якщо вас все влаштовує, розкладіть по банках. Лавровий лист і запашний горошок слід викинути. Закрийте банки кришками, переверніть і укутайте рушником. Залишити до повного охолодження. Зберігайте заправку в холодильнику.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло три баночки заправки: 650 мл., 370 мл. і 250 мл. Цієї кількості вистачить на три дволітрові каструлі пісного розсольника з додаванням картоплі. Але тим, хто любить більш густі супи, можна отримати дві порції. Приємного вам приготування і приємного апетиту!