Розсольник на зиму з огірком, цибулею, морквою, томатним соком

Стерилізуйте банки парою, а кришки тримайте в киплячій воді. Ячмінь краще зварити заздалегідь.
Цибулю і моркву дрібно наріжте і обсмажте на олії. Огірки натріть на крупній тертці.
Цибулю, моркву та огірки викласти в каструлю з товстим дном. Тушкуйте овочі на повільному вогні близько 20 хвилин.
Потім до тушкованим овочам додати томатну пасту, розведену водою або томатним соком. Тушкувати 10 хвилин. Додайте до овочів зелень і відварену перловку, доведіть до кипіння.
Суміш розсолів розлити по банках, накрити кришками і залишити на 30 хвилин, щільно закупорити банки. Зберігати розсіл можна в підвалі, а можна почекати, поки він охолоне, і прибрати в холодильник.