Розсипчастий плов з куркою на сковороді на плиті

Як приготувати домашній плов з куркою на сковороді на плиті? Готуйте їжу. Щоб плов вийшов розсипчастим, потрібно правильно вибрати рис. Іноді на упаковці написано «для плову». Якщо не знайдете, візьміть будь-який довгозернистий. Детальніше про вибір рису читайте в кінці рецепта. Куряче м'ясо можна брати з будь-якої частини птиці. З прянощів візьміть кмин, барбарис, шафран, куркуму, червоний і чорний перець, чебрець.

Курку промити під проточною водою. Якщо не розрізається, зріжте м'якоть з кісток і зніміть шкірку. Їх можна використовувати в іншій страві, наприклад, зварити бульйон. Наріжте м'ясо шматочками розміром не більше 2х2 см. Отримані шматочки протираємо паперовими рушниками, щоб не залишалося вологи і було менше бризок при смаженні.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. Моркву почистити, помити і нарізати соломкою. Ця нарізка вважається традиційною для плову. Кілька разів промийте рис у холодній воді, поки він не стане прозорим. Так краще вимиються крохмалисті речовини, і плов вийде більш розсипчастим. При бажанні можна залити рис гарячою водою і залишити на 15-20 хвилин, а потім знову промити, як зазначено в статті про тонкощі його приготування за посиланням нижче.

У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло на середньому вогні. Візьміть каструлю такого розміру, щоб туди помістилися всі інгредієнти для плову. Додайте нарізану курку і обсмажте на сильному вогні до легкої золотистої скоринки. Посилання в кінці рецепту допоможуть підібрати ідеальну сковорідку та олію для смаження.

Перевертаємо курку на інший бік і додаємо в сковороду нашатковану цибулю. Перемішуємо і смажимо 2-3 хвилини.

Потім викладаємо в сковороду моркву і перемішуємо. Тушкуйте ще 3-4 хвилини до розм’якшення моркви.

Додати сіль і спеції. Перемішати і зменшити вогонь. Закип'ятити воду в чайнику; він вам знадобиться гарячим. Пам'ятайте, що з цього моменту і до подачі плову помішувати його не потрібно, інакше він перетвориться на кашу.

Поверх м'яса та овочів викласти рис. Очистіть часник від зовнішньої оболонки, залишивши зубчики неочищеними. Покладіть часник на рис і трохи занурте його.

Залийте все гарячою водою, щоб вона була вище рису на 1,5-2 см. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки рис не вбере всю воду. Точний час залежить від типу рису, обраної вами сковороди та роботи плити.

Щоб зайва рідина швидше випарувалася, зробіть лопаткою в кількох місцях поглиблення до рівня дна каструлі. Якщо в них ще залишилася рідина, це означає, що вода ще не википіла повністю, а якщо її немає, сміливо знімайте каструлю з вогню. Накрити каструлю кришкою і залишити настоюватися на 10-15 хвилин. Перед подачею плов обов'язково розмішайте, а потім викладіть на велику тарілку купкою або на кожну порцію. Приємного апетиту!