Розсипчасте пісочне тісто для солодкої випічки

Як приготувати розсипчасте пісочне тісто для солодкої випічки? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Все повинно бути кімнатної температури. Про тонкощі приготування пісочного тіста читайте за посиланням у статті в кінці цього рецепта.

Розігріте вершкове масло помістити в глибоку миску, придатну для змішування інгредієнтів. Додати цукор і збити міксером до пишності та однорідності 5-7 хвилин на низькій швидкості. Для пісочного тіста, чим краще збивається масло, тим менше йде борошна і тісто не забивається, не жорстке, а більш розсипчасте і ніжне.

Продовжуючи збивати, додаємо дрібку солі, по одному додаємо жовтки, після кожного ретельно розмішуючи. А за бажанням додайте ванілін або цедру (в залежності від того, з якою начинкою буде випічка). Збити суміш до білого кольору.

Змішайте розпушувач з борошном і просійте в суміш. Борошно додавайте частинами, пам'ятайте, що може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від її властивостей. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно і розпушувач читайте в статтях на цю тему. Посилання знаходяться в кінці цього рецепту.

Силіконовою лопаткою замісити розсипчасте пісочне тісто для пирога або печива.

Коли воно збереться в кулю, продовжуйте місити на столі. Тісто не прилипає до рук, але якщо воно трохи рідке, то всипати +-20г борошна і швидко вимісити, воно буде майже однорідне і м'яке. Пісочне тісто не любить довгого замішування, тому що... В цьому випадку вироби вийдуть жорсткими. Готове тісто не повинно прилипати до рук, але і не повинно забитися борошном.

Тісто можна покласти в пакет і остудити 30 - 40 хвилин, а можна відразу використовувати. Якщо я готую пиріг, то викладаю його у форму, формуючи бортик, а потім ставлю форму на холод, поки готую начинку. Якщо для печива, то розкачайте тісто товщиною 4 - 6 мм. Випікати при 180 градусах в розігрітій духовці. Пиріг з начинкою випікається близько години, а печиво близько 15 хвилин. Для тих, хто не може працювати з м'яким тістом або не звик до нього, остудіть його, а потім готуйте те, що задумали.