Розмаринове морозиво

Підготуйте інгредієнти. Для приготування розмаринового морозива нам знадобляться: свіжі гілочки розмарину, сметана, молоко, цукор, коричневий (тростинний) цукор, жовтки.

У каструлю влити молоко і додати гілочки розмарину. Молоко доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

Накрити каструлю кришкою і поставити молоко в холодильник на 30 хвилин. Потім знову ставимо молоко на вогонь і знову доводимо до кипіння. Потім знову остудити. Знову повторіть процес кип’ятіння-охолодження. Це потрібно, розмарин віддав свій аромат і смак молоку.

Після того, як молоко охолоне в третій раз, його потрібно процідити і підігріти на повільному вогні.

Тим часом збийте жовтки з цукром і коричневим цукром до пишності. Я робила меншу порцію, тому використовувала лише 2 жовтки.

Не перестаючи збивати, тонкою цівкою вливаємо в жовтки гаряче молоко.

Перелийте суміш назад у каструлю і варіть, постійно помішуючи, на повільному вогні до загустіння. При цьому намагайтеся не доводити суміш до кипіння.

Крем протріть через сито і остудіть до кімнатної температури. Сито я не протирала, так як крем вийшов ідеальний - без грудочок.

До охолодженого крему додати сметану і перемішати.

Перекладіть суміш в ємність і поставте в холодильник на 2 години. Потім поставте в морозилку ще на 1 годину. При подачі можна посипати морозиво тростинним цукром і прикрасити гілочками розмарину.