Розкришене пісочне печиво з родзинками

Як приготувати печиво з родзинками? Підготувати необхідні продукти. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути м'якою. Яйця вимити і обсушити серветками.

Ізюм перебрати, видалити плодоніжки і замочити в гарячій воді на 10 хвилин. Потім відкиньте родзинки в друшляк, зливши воду. І добре прополоскати в прохолодній воді. Потім добре просушити на рушнику.

Поки родзинки просочуються, приступаємо до приготування тіста. Для цього м'яке масло збийте міксером з цукром і сіллю приблизно 5-6 хвилин на середній швидкості. Маса повинна стати легкою і пишною. Потім додаємо сирі яйця і збиваємо ще 3-4 хвилини, поки цукор максимально не розчиниться.

Борошно змішати з розпушувачем і в 3-4 прийоми просіяти в збиту суміш, щоразу перемішуючи тісто лопаткою. В кінці можна перемішати рукою. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені – орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Додати в тісто терту цедру і сушені родзинки, вимісити. Тісто має бути однорідним і злегка липнути до рук. Вимийте руки і витріть насухо, щоб при формуванні печива тісто зовсім не прилипало.

Руками сформуйте кульки розміром з волоський горіх і викладіть їх на деко, застелене пергаментом або килимком для випічки. Злегка притисніть кульки пальцями, поки вони не придбають форму коржа. Для цього я використовував маленьку кришку (див. фото). Товщина печива приблизно 0,8-1 см. Не робіть його рідше, інакше воно вийде жорстким.

Випікати печиво в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 15-16 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Знизу печиво підрум’яниться добре, зверху – менше. Готове печиво накриваємо легким бавовняним рушником і охолоджуємо прямо на деку.

Всередині печиво пористе і розсипчасте. Зачекайте, поки нагріється, і подавайте, красиво охолодивши. Вийде 32 печива, це два великих дека, по 16 печива на кожному. Вони не сильно збільшуються в розмірі, але відстань між ними потрібно залишати, щоб печиво пропікалося більш рівномірно.