Розборник з цукерками

Як спекти пиріг «Разборник» з цукерками? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Дістаньте продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.

Просійте борошно у велику миску через сито або за допомогою спеціального кухля. Додайте до нього свіжі пресовані дріжджі.

Руками дуже ретельно втираємо дріжджі в борошно, намагаючись отримати дрібну крихту.

Далі додайте м'яке масло.

Знову дуже ретельно втираємо борошняну суміш у масло.

Молоко злегка підігріти на плиті або в мікрохвильовці (температура повинна бути близько 35-40 С, не більше, інакше дріжджі можуть загинути). Додайте в молоко цукор і дрібку солі. Ретельно перемішати віночком до повного розчинення цукру. До речі, при бажанні дріжджі можна додавати не в борошно, а спочатку розчинити в теплому молоці і заодно перевірити активність дріжджів, якщо ви в цьому не впевнені. Дійте так, як вам звичніше.

Далі в солодке молоко додаємо два яйця і ретельно перемішуємо віночком.

Зробіть «колодязь» у центрі борошняної суміші та влийте туди молочну суміш.

Замісіть тісто спочатку лопаткою або ложкою, а коли воно підійде, продовжуйте руками. Має вийти м’яке тісто. Різне борошно має різні властивості, тому вам може знадобитися менше або більше його.

Злегка присипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і ретельно вимішуйте його 10-15 хвилин. Тісто виходить дуже м’яким, тому при необхідності в нього можна додати близько 50 г борошна, але більше бажано не додавати. До речі, таке тісто можна сміливо замішувати в хлібопічці або міксері з насадками для тіста.

Готове замішане тісто скачати в гладку кулю і викласти в миску, змащену рослинним маслом. Накрийте миску харчовою плівкою або злегка вологим рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, поки тісто не підніметься.

Залежно від температури навколишнього середовища та сили дріжджів для підйому може знадобитися трохи більше або менше часу, тому зачекайте, поки тісто збільшиться в об’ємі принаймні вдвічі.

Продавіть підняте тісто; для цього тягніть тісто від країв до центру і так по колу. Потім переверніть тісто, знову накрийте миску плівкою або рушником і дайте тісту ще раз піднятися. У другий раз тісто піднімається швидше, в середньому це займе близько 30 хвилин. До речі, якщо у вас мало часу, не обов’язково залишати тісто на розстойку.

Тісто, що піднялося вдруге, обережно вийняти з миски і розділити на однакові шматки потрібного розміру. Я розділила його на 19 шматочків по 50 г кожна. Тісто виходить досить м'яким, тому, щоб воно не прилипало до рук під час роботи, змастіть руки олією або присипте їх борошном (я використовувала масло).

Кожен шматочок тіста скачати в гладку кульку, накрити зверху плівкою і залишити на 5-10 хвилин, щоб тісто трохи відпочило.

Ліпимо наші булочки. Кожну кульку тіста злегка розімніть руками в невелику коржик, в центр покладіть цукерку (у мене цукерки великі, тому я розрізала їх на 2 частини, хоча за бажанням можна брати цілі цукерки).

Закріпіть краї тіста і сформуйте круглу булочку.

Вершкове масло розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі і дайте йому повністю охолонути. Опустіть сформовану булочку в розтоплене вершкове масло і дайте стекти зайвому маслу. Завдяки цьому маслу булочки вийдуть більш вершковими і після готовності їх буде набагато легше розділити між собою, але, якщо ви хочете, якщо ви хочете зменшити калорійність, ви можете пропустити цей крок.

Готові булочки викласти у форму, залишаючи між ними трохи вільного простору, щоб булочкам було куди рости. Діаметр моєї форми 24 см.

Накрийте форму для кексів плівкою і залиште на 20-30 хвилин для підйому.

Піднятий пиріг «Разборник» змастити збитим яйцем.

Поставте деко в розігріту до 170-180 градусів духовку і випікайте приблизно 35-45 хвилин до красивої золотистої скоринки. Оскільки кожна духовка працює по-різному, час випікання може відрізнятися.

Даємо нашому пирогу охолонути до тепленького стану, злегка посипаємо цукровою пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.

Наш пиріг «Разборник» з цукерками готовий. Смачна начинка сподобається і дітям, і дорослим. Приємного апетиту!