Розбійницький яловичий суп з овочами та грибами

Як приготувати розбійницький яловичий суп з овочами і грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичину можна використовувати будь-яку, але найкраще підійде гомілка з кісткою або без. М'ясний бульйон можна замінити овочевим або простою водою.

Яловичину наріжте великими кубиками. Кісточку я також приберегла, вона додасть супу додаткову насиченість.

Якщо ви використовуєте заморожені гриби, попередньо розморозьте їх і злийте воду. Можна використовувати суміш грибів (боровики, лисички, білі гриби, опеньки), або певний вид грибів. Для мене це опеньки.

Сосиски наріжте невеликими шматочками. Мої сосиски дуже тонкі. Ви також можете використовувати інші види, наприклад чорізо. Але важливо враховувати, що вони надають супу легку, але помітну пікантність. Якщо ви хочете отримати суп без гострого присмаку, то використовуйте звичайну копчену ковбасу.

Моркву почистити і нарізати кружальцями.

Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати кубиками. Замість болгарського перцю я взяла 2 маленьких солодких перцю раміро і нарізала їх скибочками.

Очистити цибулю. Я зазвичай додаю цілу цибулину і викидаю її в кінці приготування. За бажанням можна нарізати дрібними кубиками цибулю і обсмажити разом з м’ясом і морквою (крок 11).

Посипте яловичину борошном і дрібкою солі та добре перемішайте, щоб кожен шматок м’яса покрився борошном.

Для цих цілей я зазвичай використовую поліетиленовий пакет.

У сотейнику з товстим дном розігріти на сильному вогні рослинне масло і обсмажити яловичину до золотистої скоринки.

Додати моркву і обсмажити все разом на середньому вогні 1 хвилину. На цьому етапі можна додати нарізану цибулю.

Додайте томатну пасту, копчену і солодку паприку, перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.

Потім влити м’ясний бульйон, додати цілу цибулину. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 50 хвилин.

Через 30 хвилин після закипання бульйону додайте лісові гриби, солодкий перець і гострі сосиски.

За п'ять хвилин до готовності додайте зелений горошок. В самому кінці додаємо сіль за смаком.

Дайте супу кипіти під кришкою приблизно 15 хвилин, а потім розлийте по мисках. Приємного апетиту!