Ромова баба по ГОСТу

Родзинки висипати в невелику миску, залити ромом і залишити набухати на 3 години.

Дріжджі викласти в миску, додати теплу воду, додати сіль і цукор, перемішати і залишити на деякий час (приблизно 10 хвилин).

У велику миску, в якій будемо замішувати тісто, просіваємо борошно, вбиваємо яйця, вливаємо дріжджову суміш і викладаємо розм’якшений маргарин. Перемішуємо тісто. Воно повинно бути не тугим, а навпаки, мати липку консистенцію.

Вимішувати тісто до еластичного стану приблизно 40 хвилин (борошно при замішуванні не додавати!) Вимішувати тісто можна як руками, так і за допомогою кухонного комбайна чи хлібопічки. Коли тісто починає прилипати до рук і тягнутися, не розриваючись, воно готове. Дайте тісту піднятися під серветкою 40-45 хвилин.

Родзинки вийняти з рому, додати в тісто і знову залишити на півгодини.

Потім розливаємо тісто у змащені маслом форми, заповнюючи їх приблизно на 1/3 від загального об’єму. Дайте йому піднятися протягом 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте кекси протягом півгодини.
Готові кекси вийняти з формочок і проколоти кожен зубочисткою.

Поки капкейки остигають, приготуйте сироп:
- воду змішати з цукром, проварити пару хвилин;
- в трохи остиглий сироп вливаємо ром.

Кожен капкейк умочіть в сироп, щоб вони добре просочилися.

Готуємо цукрову помадку:
- цукор варити з водою, довести до кипіння, зменшити газ, варити до готовності. Перевіряємо готовність перед пробою м’якої кульки (сироп опускаємо в холодну воду, якщо крапля перетворюється на м’яку кульку – сироп готовий);
- в готовий сироп додати лимонну кислоту;
- охолодити, поставивши ємність з помадкою в миску з холодною водою, постійно помішуючи. Спочатку маса порідшає, потім побіліє і тільки після цього почне густіти, що буде говорити про готовність помадки.

Полийте кожен капкейк помадкою, дайте застигнути і пригощайте друзів!