Різотто у вершковому соусі з креветками

Як приготувати різотто у вершковому соусі з креветками? Для приготування різотто підготуйте наступні інгредієнти. Рис для різотто потрібен спеціальний - арборіо або інший, який підходить для цієї страви, я використовую середньозернистий арборіо. Попередньо відварені креветки. Рибний бульйон гарячий; якщо її немає, можна замінити гарячою водою. Я брала 10% вершки. Твердий сир, наприклад пармезан.

Для приготування різотто візьміть глибоку сковорідку або сотейник/сотейник з товстим дном. У сковороду наливаємо оливкову олію і розігріваємо. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Подрібнену цибулю обсмажити на олії до прозорості. Не робіть вогонь занадто сильним, щоб не почало горіти.

До цибулі на сковороді додайте рис різотто і обсмажте все разом приблизно 2 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

У сковороду з рисом влийте сухе біле вино і дайте алкоголю випаруватися, 2-3 хвилини.

Далі додаємо в сковороду ополоник рибного бульйону і варимо рис до повного випаровування рідини. Якщо бульйон вже солоний, то рис досолювати не потрібно (за смаком), але якщо бульйон не солоний або ви використовуєте гарячу воду, то можна посолити рис. Як тільки бульйон випарується, додайте ще один ополоник. А також перед випарюванням.

Коли рис буде майже готовий - злегка твердий зовні, але не жорсткий, а м'який всередині, додайте очищені креветки (креветки очищені від панцира, голови і хвоста, видалені кишкові прожилки на хвості) і продовжуйте варити приблизно 2 хвилини. Не забудьте перемішати рис.

Влийте вершки в різотто, перемішайте і прогрійте рис і вершки протягом 1-2 хвилин. Також на цьому етапі можна додати трохи сиру, натерши його на дрібній тертці. Змішати рис з сиром.

Подавайте готове різотто відразу після приготування. На кожну тарілку викласти рис з креветками і посипати тертим сиром. Це окрема страва. До італійського різотто можна запропонувати келих білого сухого вина.