Різдвяний пиріг із сухофруктами, варенням та медом

Маса сухофруктів і цукатів вказується вже замоченими в сиропі. Рецепт тут https://1000.menu/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechki Якщо сухофрукти і цукати замочували в чистому спирті, то кількість цукру в тісті потрібно збільшити до 50 грам. Будь-яка суміш спецій за бажанням. Свій я вказала в рецепті. Варення можна використовувати абсолютно будь-яке. У мене був абрикос. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

До розм’якшеного масла додати цукор і збити до білого.

Потім додаю яйце КІМНАТНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ і збиваю до м'якого, однорідного, пишного «крему».

Потім спеції, сіль, варення і мед. Все добре перемішати або збити міксером.

Потім просіваю все борошно і добре перемішую.

Додаю сухофрукти, перемішую і ось така картина повинна вийти. Навіть у сирому вигляді аромати просто божественні...

Розмір форми в якій буду випікати 11*20. Змащую маслом і застеляю пергаментним папером.

Викладаю тісто і розрівнюю, щоб не було пустот.

Накриваю фольгою, щоб верх не підгорів і пиріг добре пропікся всередині, і відправляю в розігріту до 140-150 градусів духовку на 2-2,5 години.

На випікання мого торта пішло 2 години 10 хвилин. Запікати 1 годину 50 хвилин під фольгою. Поки пиріг гарячий, його можна змастити будь-яким міцним спиртом або сиропом, але мені всього вистачило в сухофруктах. Або, як тільки охолоне, ви можете покрити пиріг білковою глазур’ю.

Дайте повністю охолонути і вийміть з форми. Вага капкейка 570 грам.

Добре посипаю цукровою пудрою і на цьому етапі можна загорнути в харчову плівку або пергаментний папір і прибрати в холодильник для дозрівання.

Але я розріжу свій і покажу тобі, як воно всередині. На мій погляд, крій просто шикарний. А розмочені сухофрукти надають тісту просто неймовірний смак і аромат. Не полінуйтеся і замочіть його хоча б на ніч. Одну половинку ви з'їли відразу :), а другу загорнули в пергамент і прибрали.

Сьогодні пробували другу половину. Вона дозрівала 3 тижні. Що я можу сказати - воно того варте. Відразу після випічки пиріг здався мені досить солодким і щільним, але після дозрівання став якимось ідеальним. По-перше, вона стала м'якшою, сухофрукти ніжнішими, солодкість прийшла в норму. Всі смаки поєдналися, і в результаті вийшла просто якась гармонія. Гострі, ароматні спеції зробили свою справу. Загалом це дійсно дуже і дуже смачно!!!