Різдвяний пиріг із сухофруктами та горіхами

Як спекти різдвяний пиріг? Горіхи і сухофрукти необхідно заздалегідь замочити в міцному ароматному спирті. Підійде коньяк або віскі. З сухофруктів у мене курага, інжир, родзинки і цукати. А з горіхів - фундук, кешью, арахіс і мигдаль. Ви можете вибрати сухофрукти і горіхи на свій смак або взяти готову суміш. Якщо ви любите гостру випічку, можете додати в суміш корицю, мелений імбир, кардамон і трохи меленої гвоздики. Всього чайну ложку спецій.

У глибоку миску викласти вимиті і нарізані середніми шматочками сухофрукти, додати горіхи і влити віскі. Якщо ви не вживаєте алкоголь, можна використовувати звичайний окріп. Але тоді смак пирога буде зовсім іншим. Нам потрібно, щоб суміш увібрала всю рідину. У мене це зайняло 3 повних дні. З окропом це буде набагато швидше через високу температуру.

Підготуйте всі інгредієнти для пирога. До цього часу сухофрукти повинні набрякнути і ввібрати віскі, а горіхи стати м'якими. Візьміть масло і яйця кімнатної температури.

М’яке вершкове масло викласти в миску і додати цукор і ванільний цукор.

За допомогою віночка злегка вбийте цукор в масло, щоб він не розлетівся в сторони на великій швидкості міксера. Потім збивайте суміш до утворення пишної маси протягом 4 хвилин.

По одному додайте в суміш курячі яйця, перемішуючи все міксером до однорідності.

2 ст.л. змішати борошно з сухофруктами. Вважається, що так горіхи не осядуть на дно під час запікання.

Решту борошна і розпушувач просійте в тісто. Борошно вищого сорту. Для смаку в тісто можна додати дрібку солі. За допомогою міксера перемішайте суміш до однорідності. Тісто має вийти густе, схоже на те, що на фото.

Перемішати тісто з горіхами лопаткою.

Викласти тісто у форму. У мене є силіконова форма розміром 22*6 см. Висота сторони 6 см. Форма прямокутна (або кругла з отвором посередині) для кращого пропікання пирога, так як тісто важке. Випікайте пиріг у розігрітій до 160 ⁰C духовці 1-1,5 години. Готовність перевірити дерев'яною зубочисткою.

Вийміть пиріг з духовки і остудіть.

Покриємо торт глазур'ю. Рекомендую використовувати свіжовичавлений сік лимона. Додайте лимонний сік по половині чайної ложки в миску з цукровою пудрою і оцініть консистенцію глазурі. Може знадобитися більше порошку, ніж зазначено.

Є два варіанти товщини глазурі. Цей товстий шар потрібно буде нанести і розрівняти ложкою або шпателем. Він не тече і непрозорий.

Більш тонку глазур просто поливають на торт. Воно буде напівпрозорим.

Я вибрав другий варіант. Прикрасьте торт і дайте глазурі застигнути і стати матовою.