Різдвяний гусак в духовці з медом і фруктами

1. Почнемо з підготовки гусака. Обрізаємо йому крила і позбавляємося від зайвого жиру в області хвоста. Також дуже важливо видалити мускусні залози гусака, щоб запах не був занадто сильним.

2. Далі готуємо маринад. Подрібніть горошини чорного і рожевого перцю. Додайте 3 щіпки солі та оливкової олії, щоб зв’язати спеції. Цією сумішшю обмазати гусака (також зсередини).

3. Приступаємо до приготування суміші для фарширування гусака. Половинку айви, цілий апельсин нарізати кубиками і зелене яблуко. Додати до кубиків курагу і чорнослив. Солимо нашу солодку заготовку і додаємо 1 щіпку спецій для качки. Нашою сумішшю начинити гусака.

4. Тепер залишилося зшити нашого гусака. Для цього нам знадобляться дерев'яні шпажки і нитка. Горизонтально протикаємо гусака шпажками і обмотуємо ниткою. Хвостик можна заправити всередину. Щоб кінцівки і шия гусака не обпеклися, їх потрібно загорнути у фольгу. Поміщаємо нашого гусака в рукав і залишаємо маринуватися на 2-3 години.

5. Скільки варити гусака? Принцип дуже простий: скільки кілограмів важить гусак, стільки ми його і приготуємо. (Варити в рукаві 4 години, смажити 1 годину).

6. Через 4 години дістаньте гусака, вийміть з рукава і злийте жир. Використовуємо трохи жиру для золотистої скоринки. Викласти гусака на деко і змастити сумішшю жиру і меду. Поставте в духовку на 15-20 хвилин

7. Поки гусак остигає, приготуємо журавлинний соус. Журавлину разом з водою подрібнити в блендері і довести до кипіння. У киплячу журавлину додати сіль, мед і спеції для гусака. Наш соус готовий!

8. Приємного апетиту! Залишилося тільки розділити гусака на порції і подати з соусом. З Різдвом Христовим! Завжди твій, Старий Сем. Джерело Старий Сем