Різдвяна індичка, фарширована яблуками та вишнями

Індичку мою і обсушую, змішую сіль з коріандром і перцем, а потім натираю цією сумішшю тушку. Яблука помийте, видаліть серцевину, а потім наріжте невеликими кубиками. Рис відварюю до напівготовності, а потім змішую з подрібненими в однорідну масу яблуками, дрібними шматочками трюфелів і каштанів, мадерою, перцем з сіллю і цукром і вишнею. Цей солодкий фарш я щільно укладаю всередину індички, яку зашиваю ниткою і запікаю до готовності в розігрітій до 200 С духовці. З готової різдвяної індички з рисово-яблучно-вишневою начинкою, начиненої трюфелями, каштанами і мадерою, виймаю нитки, якими я її зашивала перед запіканням. Саму птицю нарізаю на порції і подаю кожному гостю на тарілці з шматочком індички і парою ложок начинки. Готую зазвичай не тільки на Різдво, а й на новорічний стіл. З різдвяною індичкою ідеально поєднуються свіжі огірки і помідори, а зелень петрушки і кропу буде просто чудовою, якщо посипати ними кожен шматочок птиці. Традиційною їжею на різдвяному святковому столі у багатьох народів світу є великі птахи: індичка та гуска. Цим кулінарним рецептом зі мною поділилася подруга, яка з дитинства захоплюється різдвяно-новорічними традиціями європейців. Дивно, але існує кілька десятків, якщо не сотень рецептів різдвяної індички. Це одна з тих, що не так широко відомі, як індичка з яблуками чи апельсинами.