ривок куряча грудка

Як приготувати груди в ривках? Змішайте всі сухі спеції з сіллю і цукром. Ягоди ялівцю розімніть виделкою, щоб вони віддали свій аромат і смак. Змішайте сік і спеції і натріть сумішшю курячу грудку. У ягідний сік можна додати 2-3 ст. коньяк, арманьяк або херес. Помістіть грудки в пластиковий контейнер, накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.

Через день нас чекає ця картина. Філе пустило сік і стало більш щільним.

Промийте грудки від зайвої солі під проточною водою. Обсушити рушниками, обваляти в будь-яких сухих спеціях: паприці, меленому перці, чебреці, розмарині, хмелі-сунелі і так далі. Обваляла в коріандрі.

Підвісьте грудки на гачок, шпагат або шнур і вивішуйте на свіжому повітрі. Бажано десь, де немає мух і мошок. Він у мене висить на провітрюваному балконі. Можна навіть повісити на вікно. А можна просто висушити в холодильнику, загорнувши в щільну тканину, іноді вивішуючи на повітря.

Результат порадує через 3-5-7 днів, в залежності від бажаного ступеня в'янення. Чим довше він висить, тим щільніше стає м’ясо. Спробувала вже на 5 день.