Рисовий суп з куркою і картоплею

Як приготувати рисовий суп з куркою? Насамперед варимо бульйон. Як варити бульйон? У каструлю наливаємо холодну воду, додаємо очищену цілу цибулину і курячі стегна. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, зніміть піну, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Посоліть і варіть стегенця до готовності 25 хвилин.

Поки вариться бульйон, підготуйте картоплю і рис. Картоплю помити, очистити від шкірки і дрібно нарізати середніми шматочками. Покладіть нарізану картоплю в миску і залийте холодною водою, щоб вона не підрум’янілася.

Промийте рис під прохолодною проточною водою. Я використовував круглозерний рис, а не пропарений, тому що круглий рис краще вариться. Промийте його трьома водами, поки вода не стане прозорою, потім злийте воду.

Коли бульйон буде готовий, вийняти цибулю і стегна. Додати в каструлю картоплю і рис, перемішати і дати закипіти. Знову зніміть піну. Варіть суп на середньому вогні 15 хвилин. За цей час рис і картопля майже зваряться.

Поки картопля і рис варяться, підготуйте зажарку. Як приготувати печеню? Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю в обсмажування я не додавала, тому що варила її цілком разом з куркою. Можна використовувати для смаження, це справа смаку. Суп можна зварити зовсім без обсмажування, поклавши натерту моркву прямо в бульйон.

У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо і додаємо моркву. Обсмажте його при помішуванні на середньому вогні 10 хвилин. Смажена морква додасть супу гарний помаранчевий колір.

З остиглих стегон зніміть шкіру, потім відокремте м'ясо від кісток. Розберіть його руками на волокна. М'ясо можна порізати ножем.

Через 15 хвилин після закипання бульйону з картоплею і рисом додайте в нього обсмажену моркву і курку. Додайте сухі приправи — я використовую «для супів» — і спробуйте сіль. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте супу настоятися. При подачі можна прикрасити суп свіжою петрушкою або кропом. Приємного апетиту!