Рис з помідорами під шубою

У сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло.

Цукіні наріжте кубиками, а моркву натріть на середній тертці. У розігріту олію викласти спочатку кабачки, потім зверху моркву і цибулю. Смажимо близько 5 хвилин, не забуваємо посолити, перемішувати і тимчасово вимкнути газ.

Рис промити, помідори нарізати скибочками, а перець - соломкою.

Поверх підготовлених овочів на сковороду викласти рис, не забудьте трохи посолити, розрівняти, зверху викласти помідори, потім перець.

Посипаємо зеленню.
Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько години. Воду заливати не потрібно, тільки масло і сік, який виділився з овочів.