Рис з м'ясною підливою на сковороді

Як приготувати рис з м'ясною підливою на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Готування почнеться з підливи, оскільки вона готується довше, ніж рис. Яловичина повинна бути на кістці. У мене яловичі ребра з великою кількістю м'яса. Можна взяти інші частини тушки.

Яловичину промити і обсушити. Відокремте м'якоть від кісток. Кістки помістити в каструлю, залити 1,5 л води. Бульйон довести до кипіння на середньому вогні і варити, змиваючи, 1 годину.

Потім процідіть готовий відвар. Викиньте кістки. Можна зварити відвар заздалегідь, наприклад з вечора. І безпосередньо перед приготуванням розігріти.

Яловичу м'якоть наріжте кубиками і посипте спеціями. Якщо на яловичині є жорсткі прожилки, видаліть їх.

Очистіть дайкон від шкірки і наріжте соломкою.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою.

Помідори можна нарізати невеликими кубиками, попередньо знявши з них шкірку, або натерти на крупній тертці, зрізавши шкірку. Як зняти шкірку з помідорів? Зробіть на них поперечні надрізи і опустіть в киплячу воду на 1 хвилину. Після цього шкірку буде дуже легко зняти.

У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте 40 мл рослинного масла. Викласти м'ясо і обсмажити до золотистої скоринки.

Додати цибулю і обсмажити все разом ще 2-3 хвилини.

Додайте болгарський перець, дайкон і нарізані помідори. Тушкуйте все, помішуючи, 5-7 хвилин. Важливо відразу вибрати правильну сковорідку, щоб в ній помістилися і м'ясо, і овочі, і бульйон. У процесі приготування довелося поміняти сковорідку на більш глибоку.

М'ясо влити 400 мл гарячого м'ясного бульйону і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.

Потім влити бульйон, що залишився, посолити, поперчити за смаком і тушкувати ще 30 хвилин.

Поки підлива гаситься, приготуйте розпушений рис. Підійде той сорт рису, який готується на пару. Воно збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис. Крім цих спецій, ви можете використовувати власні за смаком.

Промийте рис до чистого стану. У каструлі закип'ятіть 400 мл води. Додайте рис. Додати рослинне масло і сіль. Варити на повільному вогні без кришки до готовності рису і випаровування вологи.

Нарешті додайте мелений кмин і коріандр і перемішайте.

Розпушений рис викласти в глибоку тарілку і полити м’ясною підливою. Приємного апетиту!