Рис тушкований з фаршем з куркуми, моркви та цибулі

Підготуйте всі інгредієнти для приготування рису з фаршем. Фарш можна використовувати різний: курячий, свинячий, яловичий або навіть змішаний. У цьому рецепті використовується свинячий фарш.
Рис кілька разів промиваємо під проточною водою, після чого рис повинен стати майже прозорим. У каструлю наливаємо чисту воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, посолити окріп і додати промитий рис. Перемішайте рис і варіть до готовності приблизно 25 хвилин. Рис можна трохи недоварити, так як при гасінні на сковороді разом з фаршем він ще «дозріє». Готовий рис викласти на друшляк і промити під теплою водою.
Цибулю очистіть, промийте під проточною водою і наріжте кубиками. Подрібнену цибулю викласти в сковороду, додати рослинне масло і обсмажити до м’якості на середньому вогні 5-7 хвилин.
Моркву помити, почистити, натерти на крупній тертці. Перекласти до вже м’якої цибулі, зменшити вогонь і тушкувати 10-15 хвилин. Морква, як і цибуля, повинна стати м'якою.
До м’яких пасерованих овочів додати фарш і, постійно помішуючи, смажити фарш на повільному вогні до зміни кольору фаршу, це займе близько 10 хвилин.
Потім додайте куркуму за смаком і окріп, перемішайте, накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин. Кількість окропу краще регулювати за відчуттями, так як різні сорти рису по-різному вбирають воду при гасінні. Може знадобитися 50-100 мл.
Після закінчення часу додаємо в сковороду відварений рис, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем, перемішуємо і тушкуємо ще 8-10 хвилин. За цей час рис повинен повністю «дозріти».
За бажанням для яскравого аромату можна додати улюблені спеції, а для красивого жовтого кольору можна додати шафран, каррі або куркуму.