римська піца

Як приготувати римську піцу в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть з високим вмістом білка, в ідеалі 12-13 гр. Підійде будь-яке рослинне масло. Але краще брати оливкову олію першого віджиму. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам потрібні дріжджі, які відразу змішуються з борошном. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

Почніть із приготування основи для римської піци. Просіяти борошно в миску, додати дріжджі і добре перемішати.

В іншу миску налийте теплу воду (37-40 ℃), додайте сіль і оливкову олію і помішуйте, поки сіль не розчиниться.

У воду всипати просіяне борошно і дріжджі.

Замісити однорідне напівтягнуте тісто. Якщо у вас немає можливості придбати міцне борошно, можна використовувати звичайне борошно, з вмістом білка 10-11 г. Але може знадобитися більше, тому що міцне борошно сильніше вбирає воду. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті за посиланням у кінці рецепту.

Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин для підйому. Потім розкачати тісто, знову накрити плівкою і залишити ще на 30 хвилин. Всього потрібно робити 5 розминок кожні 30 хвилин. За цей час тісто трохи загусне і стане більш пластичним, але все одно буде сильно липнути до рук. Тому кожен раз тісто перемішувала силіконовою лопаткою.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Я використовував томатний соус Sugo для доповнення піци. За складом дуже схожий на пассату. Рецепт цього соусу, як і інших відповідних соусів для піци, можна знайти за посиланням у кінці рецепту.

Моцарелу вийняти з розсолу і порвати руками на волокна.

Увімкніть духовку на 250 градусів. Руками, змащеними оливковою олією, викладіть тісто на лист силіконізованого пергаменту та розтягніть його в овальну форму. Пальцями зробіть поглиблення в тісті. Збризніть поверхню тіста оливковою олією. Поставте основу в розігріту до 250℃ духовку на 5 хвилин. Про різні види пергаменту читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Потім змастіть основу томатним соусом. Зверху викласти моцарелу і оливки. Посипаємо все сухими травами. Знову поставте піцу в духовку на 10 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки, товщини тіста та ваших уподобань. Про роботу різних печей читайте в статті в кінці рецепта.

На готову піцу викласти шматочки бекону.

Прикрасьте домашню римську піцу базиліком, скропіть оливковою олією і подавайте до столу. Приємного апетиту!