Річкова форель, запечена в листі хрону

Рибу почистити, помити і обсушити

Листя хрону помити, зрізати товсті прожилки, можна злегка відбити. Замість листя хрону можна використовувати зелену частину цибулі-порею

Дрібно наріжте петрушку, зелену цибулю та естрагон. Розріжте лимон уздовж навпіл, а половину лимона і цибулю наріжте півкільцями

Фарширування риби

Загорнути в листя хрону

Рибу сповивали

Загорніть у фольгу, викладіть у форму для запікання і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Тим часом другу половину лимона розріжте хрест-навхрест і виріжте тверду містку

Обваляти в цукрі і карамелізувати на сковороді

Рибка готова. Зніміть рибу з фольги, викладіть на тарілку, додайте скибочку карамелізованого лимона і прикрасьте. Вони їдять рибу разом з листям. На гарнір я люблю варену картоплю з зеленим маслом. Також на рибу кладу шматочок зеленого масла. Коли масло розтане, і картопля, і риба будуть соковитішими та ароматнішими. Я завжди готую масло заздалегідь і зберігаю його в морозилці. Добре намазувати на бутерброд. Приємного апетиту