Рибний суп з хека

Основою для приготування дієтичного рибного супу є хек. Це один з найпоширеніших видів риби, який можна купити в будь-якому супермаркеті і невеликому магазині. Принадність замороженого хека в тому, що його не потрібно очищати від шкірки. Ще один плюс – невелика кількість кісток. Тушки продаються вже потрошеними, без голів і луски - залишилося тільки відрізати плавники.

Розморожування риби краще почати заздалегідь. Найправильніше залишити на ніч на нижній полиці холодильника - так процес пройде гладко і риба не пересохне. Розморожену рибу ретельно промийте під проточною водою, наріжте на порційні шматки і приступайте до варіння юшки.

У каструлі доведіть до кипіння воду для бульйону. Цибулю промийте під проточною водою, але не очищайте. Видаляємо тільки забруднені частини, робимо неглибокий надріз на дні і опускаємо все в окріп. У такому вигляді цибуля не тільки віддасть свій смак і аромат, але і забарвить суп в злегка золотистий колір.

Моркву і картоплю почистити, помити і обсушити. Картоплю наріжте кубиками, моркву тонкою соломкою. Суп з хека дієтичний, тому смажити моркву на олії не варто. Додати в сковороду овочі. Рис кілька разів промити до прозорості води і додати в суп.

Шматочки риби занурити в суп, додати сіль, чорний перець горошком і мелений. Варіть майбутній суп на повільному вогні близько 20 хвилин до готовності овочів і рису. За цей час риба вже приготується, але не встигне розваритися.

Як тільки риба буде готова, вимикаємо юшку, додаємо лавровий лист і залишаємо під закритою кришкою на 5 хвилин для настоювання. Після цього вийняти цибулю і лавровий лист, закрити кришкою і залишити суп ще на 15 хвилин.

Кріп дрібно наріжте, заварений і ще гарячий суп розлийте по піалах, посипте зеленню і подавайте до столу. Свіжоприготований ароматний хліб ідеально підходить для супу.

Приємного апетиту!