Рибний суп з морського окуня

Як приготувати рибний суп з морського окуня? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу можна брати як свіжу, так і заморожену. Заморожену рибу попередньо необхідно розморозити в холодильнику. Про тонкощі розморожування ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта. Всі овочі промийте щіткою або жорсткою губкою під проточною водою і очистіть від шкірки. Можна подрібнити цибулю. Я використовую цілу цибулину, яку в кінці варіння викидаю.

Рибу помити, зрізати плавники, очистити від луски, видалити зябра. При необхідності випатрати тушку. Порізати на порції. При бажанні ви можете відразу видалити з риби кістки, але майте на увазі, що в цьому випадку риба, швидше за все, розвалиться на дрібні шматочки. Тому, якщо потрібно зберегти цілими порційними шматками, то краще залишити хребет. На щастя, у морського окуня мало дрібних кісток, і цю рибу дуже зручно їсти в супі.

Моркву наріжте півколами або тонкими кружальцями. При бажанні можна змінити спосіб нарізки. Але майте на увазі, що терта морква під час термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані соломкою або кубиками збережуть форму.

Картоплю наріжте не дуже великими кубиками.

Викладіть рибу, цілу цибулину і горошини запашного перцю в сковороду. Якщо ви хочете залишити цибулю у вусі, то її потрібно буде подрібнити і додати трохи пізніше до всіх овочів. Як вибрати каструлю для варіння супу, читайте за посиланням у статті під кроками.

Рибу залити холодною водою і поставити на вогонь. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, знімаючи піну.

Додати в суп картоплю і моркву. Варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин до готовності картоплі. Рибний суп посолити і поперчити. Нарешті вийміть цілу цибулину та викиньте.

Накрийте каструлю кришкою і дайте супу покипіти 10-15 хвилин.

Перед подачею посипте рибний суп рубаною зеленню. Приємного апетиту!