Рибний суп з горбушею і рисом

Як приготувати рибний суп з горбушею і рисом? Готуйте їжу. Горбушу можна брати як цілком, так і окремими частинами. У мене є голова, хвіст, хребет і кілька стейків. Заморожену рибу спочатку розморозьте. Як уникнути помилок при розморожуванні читайте в статті, посилання в кінці цього рецепта. Овочі помити і почистити.

Розріжте рибу, відокремивши філе від кісток. Наріжте філе невеликими кубиками.

У сковороду викласти голову (якщо вона є), хвіст і кістки, що залишилися від нарізки філе. Залийте все чистою холодною водою. Використовуйте фільтровану або бутильовану воду, щоб суп не мав сторонніх присмаків. У каструлю викласти цілу очищену цибулину, перець горошком і лавровий лист. Як вибрати ідеальну каструлю для приготування супу, дізнайтеся зі статті; посилання на нього є в кінці рецепта.

Поставте сковороду на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, шумівкою зніміть утворилася піну. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і залиште бульйон варитися на 20-25 хвилин, в залежності від кількості риби.

Тим часом підготуйте овочі. Моркву натріть на крупній тертці.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками.

Картоплю наріжте невеликими кубиками.

Готовий бульйон процідити через дрібне сито, відварені шматочки викинути. Поверніть каструлю з процідженим бульйоном на слабкий вогонь.

Дочекайтеся закипання і додайте в бульйон нарізані овочі, промитий рис і шматочки рибного філе. Посоліть за смаком. Дочекайтеся повторного закипання і варіть суп на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Готовність визначте, подивившись на картоплю - вона стане м'якою і легко роздавиться при натисканні ложкою.

Вимкніть вогонь під сковородою, накрийте кришкою і дайте супу горбуші з рисом і картоплею настоятися 10-15 хвилин. Потім розлийте по тарілках, посипте рубаною зеленню і подавайте. Приємного апетиту!