Рибний суп з головою форелі

Ми підготуємо всі необхідні продукти. Частини риби промиваємо, очищаємо і обсушуємо. Особливу увагу приділіть голові. Поскоблити ножем, видалити зябра, ретельно промити проточною водою. Особливо уважно огляньте зяброві коробки; випадкові залишки зябер можуть зіпсувати вухо, воно буде гіркуватим.

Голову форелі залийте холодною водою і поставте каструлю на слабкий вогонь.

Коли вода закипить, буде багато піни. Збираємо шумівкою. Бульйон виходить жирним і наваристим. Але це риб'ячий жир. І в ньому немає холестерину, але багато ОМЕГА-3 жирних кислот, які дуже корисні для наших судин.

Всі залишилися частини і обрізки риби помістити в бульйон, довести до кипіння і знову зняти піну. Варіть під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.

Картоплю чистимо і ріжемо великими кубиками, моркву тремо на крупній тертці, цибулю я кладу цілком, щоб потім викинути. Любителі цибулі - наріжте за бажанням. Додам зубчики часнику.

Готовий відвар необхідно процідити, щоб видалити кісточки та інший осад. Вийміть рибу на тарілку для охолодження.

У готовий бульйон додати овочі: свіжі і сушені. Якщо у кого є свіжі помідори і перець, додайте їх; У мене їх під рукою не виявилося, тому є паличка-виручалочка - сушені овочі. Пару столових ложок і відвар наповниться ароматом. Коли бульйон з овочами знову закипить, додайте спеції. Варити 20-25 хвилин до готовності картоплі. За кілька хвилин до готовності посолити.

Дістаю цибулю і викидаю. М'ясо знімаю з голови, хребта і обрізків, додаю в готовий рибний суп і даю настоятися 20-30 хвилин.

Готовий! Додати зелень. За бажанням - сметана або вершки.