Рибний суп з голови сьомги з кукурудзяною крупою

Як приготувати суп з голови червоної риби? Дістаньте голову з морозилки і залиште при кімнатній температурі до розморожування. Можна залити рибу прохолодною водою, так процес розморожування відбудеться швидше. Видалити зябра і залишки луски, якщо такі є. Для супу підійдуть плавники, хвости, черевця і т.д. Промийте голову, помістіть її в каструлю і залийте водою. На сильному вогні довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити 30 хвилин.

В цей час підготуйте продукти, що залишилися за списком. На 1,2-1,5 л води я використовувала дві картоплини середнього розміру, одну моркву, половину цибулини і 2 ст. кукурудзяної крупи.

Картоплю, цибулю і моркву очистіть і промийте під проточною водою.

Картоплю наріжте невеликими кубиками, моркву - кружечками, а цибулю не дуже крупно.

Коли голова звариться, вийміть її з бульйону. Зробіть полум'я печі якомога сильнішим. Викласти в сковороду картоплю, моркву і цибулю. Потім додаємо кукурудзяну крупу, лавровий лист і сіль за смаком. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь трохи нижче середнього і варіть суп до готовності картоплі. Це займе близько 15-20 хвилин, залежно від розміру шматочків картоплі та сорту.

Поки суп вариться, зніміть з голови шматочки м’яса, якщо вони є. Видаліть насіння.

Ще раз спробуйте готовий суп на сіль; при необхідності додайте більше солі. Додайте в сковороду дрібно нарізану зелень і шматочки риби. Я використовувала заморожений кріп і суміш італійських трав.

При подачі рибний суп поперчити за бажанням.