Рибний суп капітана Відаля, що плаче

Особливою гордістю португальців є суп Captain Vidal's Crying Fish. Суп названий на честь одного капітана, екіпаж якого під час плавання залишився без запасів їжі. Капітан все ж таки знайшов вихід із ситуації і врятував команду від голоду. Він брав рибу, виловлену з моря і призначену для продажу, і варив її. З тих пір кажуть, що риба плаче, коли падає в окріп.

Візьміть свіжу рибу і відваріть на повільному вогні. Далі його потрібно очистити від шкіри і кісток. В отриманому бульйоні зварити нарізану картоплю, цибулю і часник, додати оливкову олію і червоний перець. Підготовлені овочі пюрируйте блендером. Розбавте пюре бульйоном і додайте в суп шматочки відвареної риби і варіть все разом ще 20 хвилин. Улюблена страва португальців готова. Спробуй і ти! Швидко, смачно та здорово!
важливо! Незалежно від того, вказано в рецепті кількість води для супу чи ні, краще орієнтуватися на власні уподобання (любите суп густіше або рідше), а також на розмір вашої каструлі і інгредієнти, взяті для приготування. Не забувайте, що автор має свою думку щодо кількості м'яса, картоплі, круп та інших інгредієнтів у супі, яка може не збігатися з вашою. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, то не варто готувати відразу всю сковороду. Приготуйте суп на смак – на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість усіх інгредієнтів у рецепті до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з такого розрахунку: від однієї склянки на порцію – якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок – якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що в процесі варіння частина рідини википить. Спробувавши невелику порцію супу, ви можете регулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і додавати інгредієнти «на око».
Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.