Рибний суп Качуко

1. Рибу очистити від луски, видалити нутрощі і зябра. Філе риби, великі частини філе наріжте шматочками.
2. Голови з кістками залити холодною водою, довести бульйон до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин.
3. Відвар процідити. М'ясо, що залишилося, зняти з кісток, м'ясо протерти через сито назад в бульйон.
4. Морепродукти промити, дрібно нарізати, якщо вони великі.
5. Очистіть цибулю, часник, моркву, перець чилі. Дрібно порубати.
6. Селера також дрібно наріжте.
7. Розігріваємо сковороду з оливковою олією, додаємо нарізані овочі, обсмажуємо 5 хвилин.
8. Додайте до овочів морепродукти і тушкуйте 7 хвилин.
9. Додайте томатний соус і червоне вино. Тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
10. Викласти вміст сковороди в бульйон, поставити на вогонь і довести до кипіння.
11. У відварений бульйон опустіть рибу, попередньо зменшивши вогонь до мінімуму.
12. Додати сіль, перець, лавровий лист. Варіть 15 хвилин.
13. Обсмажити хліб до золотистої скоринки і хрусткої скоринки, потім натерти хліб часником.
14. Густий і наваристий суп викласти в глибокі тарілки, додати пару шматочків підсмаженого хліба, посипати петрушкою.

Приємного апетиту!