Рибний балик в домашніх умовах

Як приготувати балик з риби? Підготуйте всі інгредієнти, які знадобляться для рецепта. З жирної риби виходить відмінний балик. Дуже апетитна закуска виходить і з червоної риби. Цього разу у мене райдужна форель. Краще використовувати свіжу рибу, яка не була заморожена. Якщо у вас заморожена риба, її слід правильно розморозити. Як це зробити, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Рибу очистити від луски і видалити нутрощі. Далі відріжте хвостики, голови і ребра (як показано на фото). Голови і хвости можна заморозити і потім використовувати для приготування рибного бульйону (в цьому випадку не забудьте видалити зябра з голови).

Змішати сіль і цукор. Вам може знадобитися трохи більше або менше цукру. Обваляйте рибні тушки з усіх боків посолочної сумішшю. Помістити в ємність, придатну для маринування. Виставляємо тиск і ставимо в холодильник на три дні. Гніт потрібен, щоб готова риба вийшла пружною.

Солону форель промити під проточною водою. Далі заливаємо тушки холодною водою і залишаємо вимочуватися не менше години. Якщо у вас велика риба, то вимочіть її на 2-3 години. Під час процесу 1-2 рази міняйте воду.

Проткніть гастроном дерев'яними шпажками або перев'яжіть ниткою. Повісьте в добре провітрюваному місці подалі від прямих сонячних променів на тиждень або більше. Щоб на рибу не сідали мухи або інші комахи, оберніть тушки марлею.

Балик з червоної риби готовий! Наріжте рибу тонкими скибочками і подавайте! Дуже смачно до келиха холодного пінного пива.