Рибні пельмені із заварного тіста

Як приготувати рибні пельмені з заварного тіста? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Буду готувати вареники з минтая. Але ви можете використовувати філе будь-якої іншої риби на свій смак. Звичайно, смак рибної страви буде залежати від того, яку рибу ви використовуєте.

Посолити пшеничне борошно

Залити окропом, перемішати, додати рослинне масло

Замісити заварне тісто для вареників. Якщо вийшло занадто круто, то додайте ще трохи води (буквально 1-2 столові ложки). Якщо тісто рідке, додайте ще трохи борошна.

Тісто виходить м’яким, еластичним, добре тримає форму і злипається – що дуже важливо для рибних вареників, адже так я впевнена, що вони не розваляться під час приготування. З заварним тістом працювати одне задоволення!

Накрийте тісто пакетом або вологим рушником і відставте на деякий час. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто стане ще м’якшим і пластичним.

Підготуйте інгредієнти для начинки

Рибне філе, сало і цибулю перемолоти на м'ясорубці, посолити за смаком.

Додайте до фаршу трохи води.

Посипати сумішшю мелених перців.

Можна починати ліпити вареники.

Частину тіста розкачати в тонкий пласт товщиною 2-3 мм.

За допомогою склянки виріжте маленькі кружечки.

Ось такі виходять заготовки.

На кожен шматочок викласти начинку з рибного фаршу – приблизно по 1 чайній ложці. л. і сформувати вареники.

Поставте на вогонь каструлю з водою, додайте лавровий лист, запашний перець горошком і доведіть до кипіння.

Поки вода закипає, зліпіть першу порцію вареників – тут можна покликати на допомогу рідних, адже процес цей досить тривалий і кропіткий.

Вода вже закипіла - додаємо сіль.

Помістіть трохи вареників у воду, щоб у них було місце для варіння.

Коли вареники спливуть на поверхню, варіть їх ще 7 хвилин, потім можна виловити 1 вареник і спробувати - зазвичай вони до цього часу вже готові.

Подавати з маслом і сметаною. Приємного апетиту!