Рибні котлети з сиром в духовці

Промите і обсушене філе білої риби двічі пропустити через м'ясорубку. Другий раз потрібно переконатися, що ви позбулися дрібних кісточок, які випадково могли залишитися в шматку. Якщо риба була куплена цілою, перед подрібненням видаліть луску, відріжте голову, плавники і випатрайте рибу. Добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і після цього виймаємо філе, розрізаючи підготовлену тушку по хребту.

Єдиний овоч, який використовується в цьому рецепті котлет – це цибуля. Чистимо, промиваємо, ріжемо, якщо головка велика, і рубаємо ножем - рубаємо досить дрібно.
На середньому вогні розігрійте невелику сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, додайте нарізану цибулю, обсмажте її до золотистого кольору, часто помішуючи. Потім додайте до фаршу обсмажену цибулю і перемішайте. Для більш дієтичного варіанту або якщо котлети будуть їсти маленькі діти, цибулю можна не обсмажувати, а подрібнити сирим за допомогою м'ясорубки або блендера. Такий спосіб дозволить отримати соковитість і додати котлетам аромату, але при цьому шматочки цибулі не будуть особливо помітні.

У рибний фарш і цибулю додати сир. Краще брати жирну - тоді вона не пропечеться в крупинки, і готову страву вийде ніжніше. Туди ж відправляємо яйця, сіль, мелений перець, манку. Все ретельно перемішуємо. Залиште суміш на 20 хвилин, щоб манка набубнявіла, а фарш придбав щільну консистенцію (в холодильник не ставте – при кімнатній температурі процес пройде швидше і якісніше).

Поки фарш досягає потрібного стану, включаємо духовку на 200 градусів. Змоченими у воді руками сформуйте круглі або довгасті котлети. Викладіть їх на деко, щільно один до одного. Налийте трохи води на дно, між котлетами, щоб під час варіння вони не пересохли, а вийшли м'якими. Випікати при 200 градусах 20 хвилин. Подавайте гарячими з будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!