Рибне суфле для дітей в духовці як в дитячому садку

Як приготувати рибне суфле для дітей в духовці як в дитячому садку? Дуже просто! Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Можна використовувати свіжий або заморожений минтай. Заморожену рибу спочатку розморозити на нижній полиці холодильника. Замість минтая можна використовувати іншу дієтичну білу рибу, наприклад хек.

Тушки минтая промити, видалити голову, видалити плавники, очистити від луски і нутрощів. Щоб риба помістилася в сковороду, розрізаю її навпіл.

Відварити рибу в підсоленій воді до готовності. Це займе приблизно 25 хвилин.

Минтай вийняти з бульйону.

Філе риби відокремити від кісток і шкіри. Коли риба приготується, м’ясо дуже легко відпаде від кісток.

У суху каструлю висипаємо борошно і, помішуючи, обсмажуємо її на середньому вогні до світло-золотистої скоринки.

Постійно помішуючи, влити молоко і варити молочний соус приблизно 3-5 хвилин до загустіння. Перемішувати соус краще віночком, так ви уникнете утворення грудочок.

Якщо в готовому соусі все ж з'явилися грудочки, протріть його через сито. Мій соус був однорідним, без грудочок, тому я просто поклала його в миску. Посоліть і перемішайте соус.

Відокремте білки від жовтків, стежачи, щоб крапля жовтка не потрапила в білки. Поставте білки в холодильник.

У мисці з’єднайте молочний соус, відварене філе минтая і жовтки. Злегка посоліть суміш.

Збийте все занурювальним блендером до однорідності.

Холодні білки збити міксером в густу, пишну, стійку піну. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Інакше білки не зіб'ються в піну.

За допомогою міксера на низькій швидкості або лопатки додайте збиті білки до рибної суміші.

Отриману суміш перекладіть у форму для запікання, змащену рослинним маслом, і розрівняйте. Поставте рибне суфле в розігріту до 180°С духовку і запікайте 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки на поверхні. Точний час залежить від вашої духовки.

Готове суфле з минтая вийміть з форми, наріжте порційними шматочками і подавайте до столу. Під час запікання суфле може сильно піднятися за рахунок збитих білків, але в міру охолодження і випаровування вологи воно набухне і стане більш щільним, але збереже м’яку, ніжну текстуру. Приємного апетиту!