Риба з томатною пастою, цибулею та морквою під маринадом

Як приготувати рибу, замариновану з томатною пастою, цибулею і морквою? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Замість тріски допустимо використовувати хек, минтай та інші види риби. Якщо у вас є свіжі помідори, то додайте їх до складу інгредієнтів, тоді готова страва вийде більш соковитим і ароматним.

Якщо у вас заморожена риба, то заздалегідь дістаньте її з морозилки і розморозьте при кімнатній температурі. Видалити голови і хвости, очистити від луски і зрізати плавники. Якщо риба не потрошена, то видаліть і нутрощі. Рибу промити під проточною холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Тріску наріжте довільними шматочками середнього розміру.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Овочі помити і обсушити.

Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці з великими зубцями. Цибулю подрібніть за бажанням, а часник пропустіть через прес або дрібно наріжте ножем.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю, моркву і часник. Варіть, безперервно помішуючи, на сильному вогні до рум’яності.

Додайте в каструлю томатну пасту, улюблені сухі спеції (наприклад, сухий базилік, чебрець, суміш прованських трав і ін.) і сіль за смаком. Залийте невеликою кількістю води (приблизно 60-70 мл) і доведіть до кипіння. Далі зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і варимо томатний маринад близько 10 хвилин.

Додайте в сковороду рибу і помідори черрі. Якщо у вас звичайний помідор, то спочатку наріжте його невеликими скибочками. При бажанні з помідорів заздалегідь зніміть шкірку.

Все ретельно перемішуємо. Додати щіпку чорного або запашного перцю, накрити сковороду кришкою і тушкувати тріску на плиті до готовності на повільному вогні (у мене на це пішло близько 20 хвилин). Через деякий час злегка привідкрийте кришку і перевірте, чи не пригоріла страва. При необхідності додайте невелику кількість окропу. Зазвичай для тушкування риби достатньо соку з томатів.

Готову тушковану рибу посипте томатною пастою, цибулею і морквою свіжою зеленню і подавайте!