Риба Муксун в духовці у фользі

Заморожений муксун, щоб він зберіг соковитість і не розпушився, необхідно правильно розморожувати, не піддаючи його різким перепадам температури. Я розморожую, переміщаючи рибу на нижню полицю холодильника. Рибу вагою близько 1 кг найчастіше запікають цілком, з головою або без неї. Муксун вагою від 1,5 кг краще запікати у вигляді стейків або філе.

Рибу очистити від луски і випатрати. За допомогою чайної ложки видаліть кров і залишки плівки вздовж хребта. Видаліть плавники та зябра, якщо ви, як і я, вирішите залишити голову. Промийте тушку і обсушіть паперовим рушником. Розрізати рибу легше, коли вона вже розморожена, але ще тверда. Натріть тушку сіллю і спеціями, включаючи черевце. Загорнути в харчову плівку або фольгу і залишити на півгодини.

А поки приготуємо НАЧИНКУ. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Будь-яке яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину, натерти на крупній тертці і, щоб воно не потемніло, полити лимонним соком. М'якоть фруктів змішайте з цибульною сумішшю. Я додала в начинку щіпку спецій для риби, але це було за бажанням, хоча в підсумку вони зіграли велику роль у смаку.

На деко покладіть лист фольги і добре змастіть його маслом. Розміщуємо рибу по діагоналі, а в черевце – начинку з яблук і цибулі. Верх риби змастіть олією, щоб вона легко підрум'яниться. Щоб сік начинки не витікав з риби, закріпіть краю черевця зубочистками.

Згорніть фольгу у формі човника і накрийте зверху рибу фольгою. Поставте деко в розігріту до 180 духовку на 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте близько 20 хвилин. Готувала в режимі «верх-низ» на середньому рівні, а останні 10 хвилин перевела на верхній рівень. Коли риба тільки почала підрум'янюватися, вона готова; не переварюйте його. Залежно від розміру риби і типу духовки час може змінюватися.

Подавайте в гарячому вигляді як окрему страву або з гарніром з рису, картоплі або овочів. Охолоджена риба теж смачна, але не з холодильника. Дуже хороший варіант начинки; Яблуко вийшло хрустким, соковитим, солодкуватим, що гармонійно поєднується з ніжною гостротою цибулі та легкою пікантною ноткою спецій. У компанії з білим ніжним м’ясом риби – суцільний насолода.