Риба-меч в духовці

Духовку включаємо розігріватися до 200 градусів, а в цей час починаємо готувати. Спочатку підготуйте інгредієнти:

- рибу промити і промокнути серветками, щоб позбутися від зайвої вологи, розрізати на дві частини, скласти в підходящу ємність,

- петрушку (ми використовуємо тільки листя, без стебел) помити, викласти на паперовий рушник, обсушити, потім дрібно нарізати,

- солоні каперси промити,

- часник очистити, потім три зубчики подрібнити на дрібній тертці (або дуже дрібно порубати ножем),

- цукіні помити і натерти на крупній тертці; шкірку овоч молодий очищати не потрібно,

- помідори помити і розрізати навпіл,

- лимон наріжте великими часточками.

Отже, інгредієнти підготовлені - переходимо до процесу приготування:

- за допомогою блендера або кухонного комбайна подрібніть хліб у крупну крихту, потім додайте петрушку, дві третини каперсів, тертий часник, цедру лимона та половину оливкової олії. Знову все подрібніть, поки все не перемішається, але пюрировать продукти не потрібно,

- до суміші в чашу блендера (кухонного комбайна) додати чорний мелений перець, ідеально буде відразу подрібнити, так як свіжозмелений він додасть особливий аромат готової страви. Це можна зробити за допомогою спеціального млина або просто ступки з товкачем,

- форму для запікання злегка змастити оливковою олією, викласти в неї шматочки риби,

- суміш з чаші блендера викласти на рибу, рівномірно розподіливши, потім злегка притиснути зверху, розрівнявши,

- поставити деко запікатися в духовку на 10 хвилин до повної готовності риби. М'якуш також повинен добре пропектися і підрум'янитися.

- з'єднайте натерті кабачки, нарізані половинками помідори, що залишилися каперси, додаткову петрушку, попередньо вимиту і нарізану. Солимо, перчимо, заправляємо салат оливковою олією, що залишилася, і лимонним соком,

- салат розкласти по порційних тарілках, викласти рибу, прикрасити скибочками лимона і подавати до столу.

Приємного апетиту!