Рецепт різотто з готовим песто і рагу

Цибулю дрібно наріжте дрібними кубиками і обсмажте на оливковій олії до прозорості.

Додати моркву, також нарізану. Обсмажити разом ще кілька хвилин, потім додати корінь селери. Обсмажте овочеву суміш 2-3 хвилини, постійно помішуючи. В самому кінці, коли овочі стануть м'якими, додайте подрібнений часник. Знову перемішати, додати рис.

Обсмажте рис на олії з овочами, поки зерна не стануть прозорими.
Влийте вино. Зачекайте, поки він випарується. Потім по черпаку влийте овочевий бульйон. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте куркуму - це додасть готовій страві жовтий колір.

У майже готовий рис викласти тушонку, попередньо видаливши зайвий жир. Перемішайте, розділивши м'ясо на шматочки, і прогрійте все разом.

Додайте стручкову квасолю (зелений горошок), чебрець, прогрійте. Загальний час варіння займає не більше 20 хвилин, головне дочекатися, поки рис досягне потрібного стану – al dente, трохи сирого всередині і провареного зовні.

У цей момент додайте холодне масло і перемішайте. Додайте сир, знову перемішайте і відразу подавайте.