Реберця косулі в духовці

Як приготувати реберця косулі в духовці? Дуже просто! Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Якщо у вас заморожені ребра, розморозьте їх заздалегідь. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта. Видаліть зайві плівки з задньої частини ребер. Промийте гру і висушіть її паперовими рушниками.

Ребра порізати на порції по 2-3 ребра.

Як замаринувати реберця косулі? М'ясо викласти в глибоку ємність відповідного розміру. Додати гірчицю (у мене не гостра) і сметану. Замість сметани допустимо використовувати майонез. 2-3 зубчики часнику почистити, пропустити через прес і додати до м'яса. Солимо все за смаком і посипаємо улюбленими спеціями. Які спеції добре доповнюють дичину? Я взяла мелений чорний і червоний перець і дрібку прованських трав.

Все дуже добре перемішати, щоб кожен шматочок був в ароматному маринаді.

Накрийте миску кришкою або оберніть її харчовою плівкою. Залиште при кімнатній температурі на годину або поставте в холодильник для довшого маринування. Приблизно за півгодини до готовності вмикаємо духовку на 180 градусів.

Замариновану косулю викласти у форму для запікання. При необхідності використовуйте папір для випічки. Цибулю почистити, розрізати уздовж на 2-4 частини і покласти між ребрами, як на фото. Залишилися зубчики часнику промити і розподілити між ребрами. З вибором форми та нюансами використання пергаменту вам допоможуть статті за посиланнями в кінці рецепта.

Накриваємо форму для запікання кришкою або фольгою і ставимо в духовку. Випікати при 180-220 градусах приблизно 50 хвилин - 1 годину. Далі знімаємо фольгу, включаємо режим конвекції і залишаємо в духовці до повного приготування дичини. Мені знадобилося ще близько 20 хвилин. Увага! Час і температура випічки в рецепті вказані довільно! Орієнтуйтеся на можливості вашої духовки. Про це, а також про нюанси використання фольги читайте в статтях в кінці рецепта.

Готовий! Подавати в гарячому вигляді.