Равіолі з грибами та сиром

Як приготувати равіолі з грибами і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль. Вбити яйця і воду. Замісити тісто. Воно повинно вийти щільним і еластичним. Якщо тісто занадто липке, то додайте трохи борошна; якщо, навпаки, занадто крута, то влийте трохи води.

Накрийте тісто плівкою і залиште для вистоювання на 1 годину при кімнатній температурі. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним і податливим.

Приготуйте начинку. Гриби промити, обсушити і дуже дрібно нарізати. Цибулю очистити і також дрібно нашаткувати. На сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити гриби з цибулею до готовності. В кінці додаємо сіль. Начинка для равіолі готова.

Посипте стіл борошном і розкачайте тісто. Намагайтеся, щоб товщина тіста була приблизно 1 мм. Розріжте тісто на квадрати: для маленьких пельменів - зі стороною 3 см, для середніх - 5 см, для великих - 7 см. На кожен шматочок викласти начинку і накрити іншим шматочком. Притисніть тісто рукою до начинки, щоб вийшло повітря. Заклейте краю. Я використовувала спеціальну форму для равіолі.

Варити равіолі так само, як вареники або пельмені. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і доводимо до кипіння. Кип’ятіть приблизно 5 хвилин після того, як вода знову закипить, і вийміть шумівкою. Подавайте равіолі, за бажанням посипавши їх тертим пармезаном, який додасть страві пікантний смак. Прикрасити гілочками кропу. Приємного апетиту!