Рататуй з кабачків, баклажанів і помідорів в духовці

Традиційним кулінарним рецептом французької кухні є знамените блюдо Рататуй, за яким колись був знятий дуже гарний мультфільм. Треба сказати, що я потім дуже довго шукала рецепт цієї страви, який би мене повністю задовольнив. Взяв із власних запасів.
Кабачки і баклажани очищаємо від шкірки, потім нарізаємо кубиками, але складаємо в окремі миски. До речі, баклажани можна не очищати. Посоліть їх і залиште на десять хвилин. Потім зливаємо сік, зливаємо холодну воду через друшляк і даємо воді стекти.
Маслини подрібніть, а солодкий перець наріжте кубиками.
Помідори очистити від шкірки, розрізати і видалити насіння. Помідори дрібно наріжте. На сковороді з олією обсмажити подрібнену цибулю і часник. Через 10 хвилин додайте помідори і сушену гвоздику. Даємо закипіти і тримаємо на слабкому вогні ще півгодини. Потім влити оцет, вимкнути вогонь і накрити сковороду кришкою.
Порізані баклажани обсмажити на олії. Після того, як ми їх видалимо, обсмажуємо кабачки. Вийміть і обсмажте перець. З усіх овочів прибрати зайве масло (можна викласти на серветки).
Візьміть каструлю і викладіть туди всі овочі, включаючи оливки. Додати томатний соус, додати рубану свіжу зелень. Доведіть до легкого кипіння і зніміть з вогню. Сіль і перець за смаком.