Рататуй з баклажанів, цукіні та перцю з цибулею

Блюдо складається з самих овочів і овочевого соусу. З нього і почнемо готувати.

Помідори, болгарський перець, цибулю потрібно дрібно нарізати. Моркву натріть, а часник подрібніть. Попередньо з помідорів необхідно зняти шкірку, зробивши на поверхні овоча акуратні хрестоподібні надрізи і опустивши помідори на кілька хвилин в окріп.

Розігрійте сковороду з оливковою олією. Викладаємо в нього цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім додати моркву, болгарський перець, обсмажити до напівготовності.

Додати помідори і тушкувати під кришкою, поки овочі не стануть м’якими (не більше 10 хвилин). Додайте сіль і перець за смаком, цукор (за бажанням), прованські трави, дві третини часнику. Перемішуємо, тримаємо сковороду на плиті півхвилини і знімаємо з вогню.

Підготовлені овочі викласти в чашу блендера, додати свіжий базилік і подрібнити до стану пюре.

Тепер баклажани, цукіні і помідори нарізаємо тонкими скибочками.

Викладіть соус на дно форми для запікання і розподіліть по дну. Порізані скибочками баклажани, помідори і кабачки викласти, чергуючи, у форму рядами (або по колу, якщо форма кругла).

Зверху овочі посолити, поперчити, додати решту часнику і посипати прованськими травами. Скропити оливковою олією. Накриваємо деко фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку до готовності овочів (не більше години). Коли овочі стануть м'якими, рататуй готовий.

Приємного апетиту!