Рататуй як в мультфільмі

Підготуйте всі перераховані вище овочі. Баклажани, помідори і кабачки намагайтеся брати однакові по діаметру. Так страва вийде не тільки смачною, але і красивою.

Запікати перець в духовці до рум’яної скоринки. Якщо перець почорніє тільки з одного боку, переверніть його під час запікання. Купую тільки зелений перець. Колись я читала, що всі перці одного сорту, тільки різного ступеня зрілості. Зелений – наймолодший і містить найменшу кількість шкідливих речовин.

Поки перець запікається, наріжте всі баклажани, кабачки і 700гр. помідори. Я нарізала на цій тертці. Якщо його немає, то зріжте його ножем. Намагайтеся нарізати тонко, так страва буде смачніше. Нарізати помідори на цій тертці я не могла; вони були недостатньо твердими, тому я їх порізав ножем.

Цибулю подрібнити і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Цибулю необов’язково дрібно різати, можна крупніше.

Печені перці очистити від шкірки і насіння. Подрібнити і додати до смаженої цибулі. Тушкувати 10 хвилин.

Решта 300 гр. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати. Додайте в сковороду до перцю та цибулі. Тушкуйте, поки не випарується рідина.

Перелийте тушковані овочі в блендер. Додати сіль і перець за смаком і збити до однорідності.

В окремій мисці змішайте подрібнену зелень, рослинне масло (бажано без запаху), сіль і перець. Беріть ту зелень, яка вам подобається - петрушку, кріп, кінзу, базилік. Також на цьому етапі можна додати часник. Натерти на дрібній тертці 5 зубчиків. Не додаю, тому що не люблю запах смаженого часнику.

Перелийте овочевий купаж в ємність, де будете випікати рататуй, і розрівняйте. Почнемо збирати рататуй. Зверху на підливу викласти баклажани, кабачки і помідори, чергуючи один одного. Зібравши всі овочі, полийте їх зеленню та олією.

Накриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 180*С духовку. Випікати 30-40 хвилин.