Рассольник ленінградська класика

Як приготувати розсольник Ленінградський класичний, з м'ясом, ячменем і солоними огірками? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Ви можете використовувати яловичину на кістці, якщо хочете отримати більш насичений бульйон. Але підійде і м’якоть. З яких круп готують розсольник? Традиційно для цього супу використовується перлова крупа, але при бажанні її можна замінити рисом. Детальніше про перловку читайте в статті за посиланням під кроками.

Викласти в каструлю вимите м'ясо, очищену цілу цибулину і очищену цілу моркву, два види перцю і сіль. Залити 2 л води. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, знімаючи піну. Потім варіть під кришкою до готовності м’яса приблизно 1,5 години. За 10 хвилин до готовності додати 2 лаврових листки. Щоб дізнатися, як вибрати каструлю для супу та як розрахувати необхідну кількість води, прочитайте кроки в кінці рецепту.

Поки бульйон вариться, промийте перловку, поки вода не стане чистою. Залити окропом і залишити під кришкою на 1,5 години. Потім злийте воду і промийте крупу.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

Тепер підготуйте все для смаження. Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку або свіжими помідорами. Мариновані огірки можна замінити маринованими.

Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками. Мариновані огірки наріжте невеликими кубиками. Цибулю наріжте дрібними кубиками.

М'ясо і відварені овочі вийміть з бульйону. Процідіть відвар і поставте на середній вогонь. У бульйон додайте перловку і варіть, помішуючи, близько 30 хвилин до готовності крупи.

Відварене м'ясо наріжте невеликими шматочками.

Покладіть картоплю в сковороду і варіть приблизно 10 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і обсмажити до прозорості. Додати моркву і смажити близько 5 хвилин. Перекладіть цибулю і моркву в миску. Щоб дізнатися, як вибрати сковорідку, прочитайте статтю під кроками.

У сковороду викласти мариновані огірки, влити 3-4 ст. л. бульйону зі сковороди, додати томатну пасту і прогріти все разом 2-3 хвилини.

Додати цибулю і моркву, огірки з томатною пастою, нарізане м'ясо і лавровий лист, що залишився. Перемішайте.

Влити огірковий розсіл і при необхідності підсолити суп. Варити все разом близько 10 хвилин або трохи довше до готовності овочів. Точний час приготування залежить від вашої техніки та посуду.

Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте огірку настоятися приблизно 15 хвилин.

Розлийте «Ленінградський розсольник» по тарілках і подавайте до столу. Приємного апетиту!