Рапана відбивна

Щоб молюск без проблем дістався з раковини, потрібно помістити рапани на добу в морозилку. Після цього даємо рапана розморозитися і, озброївшись виделкою, дістаємо м'ясо.

Рапани розріжте навпіл і промийте їх у воді з лимонним соком. Це допоможе видалити слиз і специфічний запах. Злегка відбити м'ясо і приготувати кляр, збивши яйце з чорним меленим перцем. В окрему миску насипаємо борошно. Поки готується, рапана може трохи полежати в соєвому соусі. Для бажаного ефекту буде достатньо п'яти хвилин.

М'ясо обвалюємо в борошні, потім умочуємо в яйце і швидко обсмажуємо на сковороді. Не більше дев'яноста секунд для кожної сторони. Готову страву викласти на блюдо і рясно збризнути лимонним соком. До рапани добре поєднується вино: сухе рожеве або біле.

Приємного апетиту!