Рання капуста на зиму в банках

Як заготовити ранню капусту на зиму в банках? Підготуйте інгредієнти для приготування. Білокачанну капусту очистити від сухих і брудних верхніх листків. Качан розрізати на дві частини і видалити плодоніжку. Капусту дрібно нашаткувати ножем або за допомогою кухонного комбайна, якщо заготовка готується у великій кількості.

Моркву помити і почистити; якщо морква молода, тільки що з грядки, шкірка у неї тонка і ніжна, очищати її не потрібно, просто промийте овоч губкою. Моркву натріть на тертці або пропустіть через кухонний комбайн.

Відварені овочі викласти у велику ємність; для цього зручно взяти миску або таз. Додайте (якщо є) насіння кропу, це зробить заготовку особливо ароматною. Перемішайте і розімніть овочі чистими руками.

Заздалегідь підготуйте банки. Банки з-під соди промийте в проточній воді і стерилізуйте одним із зручних способів. Люблю стерилізувати банки в духовці; Я отримую відразу багато стерильного скляного посуду. Мокрі банки поставити шийкою вниз на решітку в холодну духовку, включити духовку на 150 градусів. Банки об'ємом 1 літр після досягнення цієї температури досить потримати в духовці 15 хвилин. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити.

Розкладіть капусту і моркву в банки і щільно притисніть до плічок банки. Закип'ятіть воду і залийте нею капусту так, щоб вода повністю покрила вміст банки. Накрийте банки стерильними кришками і залиште на 15 хвилин. Воду з банок з капустою зливаємо в каструлю. Знову закип’ятіть і повторіть процедуру заливання капусти в банки на 15 хвилин.

Воду з банок знову зливаємо в каструлю. Поставте на вогонь, додайте цукор і сіль, лавровий лист, перець горошком, помішуйте до повного розчинення цукру і солі. Коли маринад закипить, вливаємо оцет і вимикаємо вогонь.

Готовим маринадом залити капусту. Відразу ж закупорити банки кришками. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігайте заготовку з ранньої білокачанної капусти в прохолодній коморі. Багато важливої ​​та корисної інформації про заготовки на зиму читайте в статті внизу цього рецепта.

Приємного апетиту!